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~もりうた~

Knit&Run!

"★日常 料理"カテゴリーの記事一覧

  • 鳥ハムをつくろう!
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    先日、ネットで見た鳥ハムが美味しそうだったので
    マネして作ってみました。安い肉が美味しいものに
    なる~って話しだったけど、ちょうど逗子に用事が
    あったので鳥一さんで国産のむね肉を購入。

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    1枚513円だよ!普段なら2枚、3枚でこれぐらいの
    お値段のお肉を買ってるので奮発しやしたぜ!
    グラム単位で売っててむね肉1枚で何gだろ?って
    思いつつ注文したら、このお値段でした…。

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    皮ありと皮なしで売ってたので皮はカロリー高いので
    皮なしを買いました。いつもは自分で剥いでますが
    さすがお肉屋さん!美しいほど綺麗に剥げてるわー。

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    一枚の肉を横から包丁を入れ薄く二枚にして、
    塩と砂糖をそれぞれ小さじ5杯かけます。
    その後、黒コショウも両面かけよくもみ込む。

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    下処理の終わった肉は密封して冷蔵庫へ

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    2日後、水に1時間ほどつけて塩抜きします

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    塩抜きしたチキンの水分をキッチンペーパーで
    取りのぞき、ラップをしてハムの形に包む。
    (端っこはキャンディーのようにクルクル巻く)

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    巻いたチキンを沸騰したお湯の中にin!
    再び沸騰してきたら火を止め、フタをして
    しばらく放置。冷めるまで放っておく。

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    冷めたら取り出して冷蔵庫で冷やすべし!

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    冷えたら完成!早速食べてみたけどこりゃウマイ!
    むね肉だけどパサパサしてなくてしっとりと柔らか。
    味も鶏の旨みがギュっと詰まってる感じがする。

    作業時間としては冷蔵庫で寝かすので2日以上
    掛かると時間は若干必要だけど、作業工程は
    誰でもできるぐらい簡単。鶏料理のレシピに
    悩んでる人は一度やってみるのを薦めたい。

    (ゆた。メモ) 2枚にした鶏肉の小さい方はちょい
    しょっぱかった。塩は小さじ5よりかもう少し
    少なめの小さじ4でもいいかもしれません。

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  • はじめてののり巻き

    先日喜々として作ったピクルス。レシピまで
    紹介したピクルス。食べてみたけどウマイ!
    と、なるはずだったピクルス…。レシピどおり
    作ったのにいざ食べてみると酸っぱあああー!

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    友人に「おどりゃー!」と尋ねるとお酢が
    米酢でも穀物酢でもなくやさしいお酢
    というミツカンのもので作ったようです。
    えーっと、自分の書いたレシピを見て
    ピクルス作った人いたらごめんなさい。

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    早速、やさしいお酢を使ってリベンジピクルス。
    (隣は友人からもらったなます) うーん、液を
    火にかけすぎたのか酸味がぶっ飛んでる。
    試しにシナモンも入れてみたけどイマイチ…

    なかなか思うようなピクルスが作れずに
    ヤキモキする日々ですが、試行錯誤するのが
    すげー楽しいです。次回こそは自作でうまい
    ピクルスちゃんを作りたいネ。

    友人作のなますがまた旨くてくやしい!
    私のすっぱい道はもう少し続くのじゃよ…

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    もういっちょ。来年の節分で儲けるために
    のり巻きを初めて作ってみました。これも最近

    きょうの料理でやってて、早速マネしてみました。

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    具はシソと納豆。大葉とアボカドとかにかまぼこの
    予定だったのですが、先日買ったアボカドが知らぬ間に
    ゾンビと化していたので使えず…。代用で大葉と相性の
    良さそうな納豆で巻いてみることにしましたヨ。


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    これはひどい…。海苔がおぼっちゃま君のツノみたい。
    もっと器用に巻けると思ってたのでショッキング。
    のり巻きむずかしいねー。

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    自分が作りだしたけど世の中にこんな残念なのり巻きが
    あっただろうか…。まず具が少ない。これはご飯を
    多く入れすぎたのかな?ともう一回リベンジ!
    具が寂しくならないようにかにかまもin。

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    上手に巻けましたー!ご飯は少なめに入れるのがコツ。
    味も美味しくできたし、慣れると巻くのも簡単でかつ
    のり巻きって料理できそうに見えるし良いもんだね。

    ホントは海苔が中でご飯が外側のうら巻を作ろうと
    思ったのに忘れてたのはナイショ。また作ろう。

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  • ピクルスをつくろう!
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    ピクルスが好きだ

    学生の頃はマックでピクルス嫌いという友がいれば
    「ありがたや~」と云いつつ頂いておりました。
    あの酸味がたまらん!他の食材もピクルスという
    副菜があることでより生きると思うんだオレは。

    自分のピクルス愛はさておき、最近ピクルス好きの
    友人から手作りのピクルスを頂きました。これが
    目から鱗の落ちる美味しさのピクルスでして…。

    なんとかピクルスマスターにレシピを教えて
    もらったので、健忘禄の意味も込めてここに
    レシピを残しておきます。

    ~即席ピクルス~

    酢 1カップ
    水 1/2カップ
    砂糖 大さじ3くらい
    塩 小さじ2
    ローリエ 2枚
    にんにく 少々

    あれば黒胡椒 20粒
    鷹の爪 一本(種は除く若しくは輪切りのもの)

    よっしゃ!家にある材料だし早速自分でも作るぞ!
    と、意気揚々と調理開始しようとしたらローリエを
    買い忘れたことに気がつきました…。

    なので今回はローリエなしで作ります。
    でも、その前に…保存する容器の準備!

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    保存しとく瓶は100均で買ってきました。使う前に
    殺菌するためにちゃんと煮沸消毒しましょう。
    (沸騰した湯にフタを3分、瓶を入れ5分消毒したヨ)

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    煮沸消毒したらキレイな布巾の上に置いて
    自然乾燥させるのですが、自分は布巾じゃなく
    キッチンペーパーで代用しました。

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    野菜は大根、人参、オクラにしました。定番の
    パプリカも考えたけどお高いのでオクラを採用。
    (オクラはピクルス液に漬ける前に茹でてます)

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    ピクルス液の材料を全部鍋に入れ火にかけて
    砂糖が溶けたらピクルス液の完成~!
    すげー簡単で誰でも作れるぞコレ!

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    最後に瓶の中に野菜を入れてピクルス液を
    そそいだらピクルスの完成!時間としても
    全行程含めても1時間以内にできましたヨ。

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    明日食べるのが楽しみ!!だけど、友人のと
    比べると自分のピクルス液の色がきたないな…。
    お酢は米酢を使ったけど普通のお酢の方が
    これは色合い的にも良いかもしれません。

    あと、注意するのは煮沸消毒した際に火に
    かけすぎたのかフタが少し変形してしまい
    フタがピッタリ閉められません。もう少し
    火にかける時間を短くしてもイイかも?

    ピクルス、自分でも作ったことがあったけど、
    前はイマイチ上手くいかずにむしろ酸っぱくて
    ぶっちゃけ食べれない状態だった。今回は
    美味しくできてると良いけどはてさて…

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  • バラのアップルパイ
    ついこの前も作った気がするけどアップルパイを
    作りましたヨ。某ぶるらじでゆかなさんがバラの
    アップルパイを作った!って話をしてて、すげー
    興味が沸いたので挑戦してみることに。

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    まずリンゴはフィリングにせず薄切りにします。

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    薄切りにしたリンゴにバター20g、グラニュー糖30g、
    シナモン適量をかけます。自分はシナモンを吸って
    暮らしたいぐらい好きなので適量(たっぷり)入れたよ。

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    耐熱容器に乗せラップして600wのレンジで4分半チン!

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    取り出すと汁がいっぱい出てきます。汁は捨てます

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    ここで味を見たけどシナモンが薄かったのでまたまた
    シナモンをたっぷり(適量)ふりかけておきました。
    (この辺は好みでイイと思う)

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    パイ生地を加工していきます。冷凍のパイシートを
    解凍しておき、めん棒で薄く伸ばしていきます。
    ウチにはめん棒なんて代物はないのでラップの芯を
    使って伸ばしましたよ…(貧乏)

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    伸ばす長さはシートが切れない程度でOK
    伸ばしたらリンゴのサイズを見ながらカット。
    意外とアバウトでも大丈夫かと思います

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    カットした記事にリンゴを並べて端からクルクルと
    巻いていきます。リンゴもやわらかいので意外と
    簡単に巻くことができましたよ。

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    ジャーン!

    どうよ!なかなかキレイに巻けてない!?
    巻くコツとしてはぎゅうっと力を入れて巻くよか
    力を抜いて巻いた方がキレイに仕上がるかと思う。

    巻いたら200℃に熱したオーブンで15分焼けば…

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    完成!!

    思った以上に簡単だしキレイにできてビックリ!
    味の方もリンゴはシャキシャキしてるし、パイも
    ふんわりしててすげーうまい!大きさも小ぶりで
    見た目もキレイなのでプレゼントに良さゲね。

    ただ、色が思ってたよりも赤くならなかったのは
    残念でした。1コ100円の安いリンゴだったから?
    リンゴの種類にもよりそうかな。もっと赤い方が
    バラって感じだけど、満足のいくお菓子作りが
    手軽にできて大満足なバラのアップルパイでした。

    次回: きっとガトーショコラ

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  • 柚子はちみつのレアチーズケーキ
    最近ひそかにマイブームのお菓子作り。今日は
    先日テレビで観て美味しそうだったスイーツ
    作ってみたくなったので、早速作ってみた。

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  • ロールケーキのちパンケーキ
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    春が来た!ジムのお姉さまにバレンタインの
    プレゼントを頂いたのぜ。ねぇ、知ってた?
    ゆた。と書いてリア充と読むんだよー(挨拶)

    義理とか本命とか知らねー!食べものをくれる人は
    みんなイイ人って習ったのでオールオッケーだよ。

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    中身はチョコロールケーキでした。美味しそうだろ?
    でもな、これプロテイン(チョコ味)がたんまり入った
    プロテインチョコロールケーキなのじゃよ。

    む、無茶しやがって…

    しかし、味の方ですが意外とイケました。プロテインが
    入ってるって言われない限り気がつかないと思う。

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    自分でもちょうどプロテイン入りのプロテインチョコ
    パンケーキを作ってたので、タイムリーなお菓子でした。
    あ、自分のはすげー簡単でパンケーキミックスに
    チョコ味のプロテインを1スプーン入れて焼いただけ。

    でも味はすこぶる良いです。これまたプロテイン入り
    だとはまず思えない美味しさに仕上がります。簡単に
    タンパク質摂れるし自分的に重宝しそうな一品。
    ラップして冷蔵庫で保存すると最高のおやつと化すよ!

    思った以上に美味しいプロテイン入りのお菓子たち。
    なにか色々な可能性がありそうな世界でした。

    次回のお菓子作り: ガトーショコラ

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