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Knit&Run!

ゆたつくし料理帖

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土曜の夕方、現在絶賛放送中の同ドラマの原作の
小説を読み終わった。ミーハーと言われそうだが、
実はドラマ化する以前、かなーり昔に買って
読んでて、やっと読み終わった感じ。文庫本なので
何年掛かってるんだって話だが、そのとおり。

「3年掛かりました」

このドラマ、既に一度他のキャストでドラマ化
されてて、その時の主役が北川景子だった。
だったと言っても自分はドラマを観たことないけど。
(この本の帯に北川景子が載ってたのを覚えてる)

このみをつくし料理帖は主人公の澪が艱難辛苦を
乗り越えていく姿に心打たれる話で、とにかく泣ける。
文庫本なので電車移動の際のお供にしてたけど、
泣けてしまうので、これが進まない進まない!

電車の中で美少女が泣いてたら絵になるけど、
おじさんが泣いてたら怖いでしょう?
ゆた。も色々考えて我慢してるのである。

100年以上前の時代が舞台の時代小説だけど読みやすく、
弱小料理屋がいかにして商売として栄えていくか、
現代でも通用する(作れる)料理も出てきて飽きない。
(商いだけに)

ドラマでもやってるけど巻末には作中に澪が作った
料理のレシピも載ってるので、料理好きや料理に
興味ある人には一度一巻だけでも読んでもらいたい。
(10巻完結で自分も今から集めるつもりだ)

「愛媛旅行の思い出」

先日、スーパーで愛媛県産のタイ(の頭)が売ってるのが
目に入った。今では自転車で遠出する事しかしないが、
昔、愛媛(今治~松山)に旅行に行ったことがあります。

夜行バスで片道13時間。往復26時間と、移動だけで
一日が過ぎている貧乏旅。夜行バスも興味本位で
乗ったけど、光のない真っ暗な車内、荒々しい運転と
恐怖に怯えた11時間だった。(2時間はやっとの思いで寝れた)

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ほとんど寝れなかったけど、着いた今治から見た
瀬戸内海の海の美しさに目をみはり、眠さを
旅行中は全く感じなかった。楽しい旅行でした。

ただ、日帰りの貧乏旅、愛媛名物の「鯛めし」を
食べるのは適わなかったな~と、前述のタイ(の頭)を見て
思い出した。本当にお金がなくて食べれなかった訳でも
ないんだけどね。これを食べよう!と、決めてなかったから、
現地で、あれもこれも美味しそうに見えちゃったんだよね。

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日切焼き(神奈川でいう今川焼の類)

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なぜコレにした?と今は思う揚げ物。美味しかったけど。

前置きが長くなったが、前述のタイの頭をスーパーで
買いました。勿論、あの日食べなかった「鯛めし」を
作ってみようっていうお話で、早速作ってみた。

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適当なネットにあったレシピで作ったけど美味しい!
でも、タイの頭には身がほとんど入ってなかったので
なんとかかんとか、身を解して料理にしましたよ。

みをほぐし料理に。…おあとがよろしいようで。

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おいしいエレベーター

エレベーターという料理をご存知だろうか?
先日買った鎌倉のグルメ本に鎌倉の居酒屋さんの
メニューとして載ってたものなんだけど、ほぼ文字で
紹介されてて自分の創造力を刺激されてしまった。

気になってしまったので作ってみましたよ
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これがエレベーターだ!
油あげに大根おろしを乗せた料理で「あげ(上げ)」と
「おろし(下ろし)」でエレベーターと名づけたもの。

これが初体験だけど相性抜群で、普段油あげ食べる時は
サッと焼き色が見えるぐらい焼いて、乗せても刻みネギ
程度だったけど、大根おろし乗せるとサッパリと食べれる。

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ちなみに使ったのはとちお揚げ。新潟の栃尾の油揚げ
なんだけど、まず普通の油揚げの3倍ぐらい大きくて、
味も自分は3倍美味しいと思ってる!油揚げって味噌汁に
入れたり煮物に入れたりと脇役なイメージだけど、この
とちお揚げはボリュームもあるし主役になれる油揚げ。

スーパーで売ってます。普通の油揚げと比べると少し
値段はするけど、値下げされてる時を狙うと普通のと
値段もほとんど変わらなくなるよー。全国どこの
スーパーでも売ってるかは分かりませんが…。

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作ってみたと云えば「がり」を作ってみた。
お寿司の横に乗ってる箸休め的なニクいやつ。
みんな大好き「きょうの料理」でやってて作ってみた。

新ショウガを薄切りにしてそれに塩をまぶして、出てきた
水気を絞ってお酢をかけてまずうす塩漬けを作る。続いて
みりんを鍋に熱して煮切りみりんを入れて甘酢漬け(がり)の
できあがり。簡単で食卓の箸休めになってよかったよ。

ただ甘さは控えめなので甘いがりが好きな人はちょっと
物足りないかも。次は砂糖を入れてみて甘みを足そうかな。

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甘みと云えば先日食べて感激した鎌倉の食堂コバカバの
味噌汁。ふわっとした甘みを感じる味の味噌汁で気に
入ってしまい、実は店内で販売してるお店で使ってる物と
おんなじ味噌を購入しておりましたよ。(780円/750g)

これが実にいい。自分は普通にスーパーなどに売ってる
やっすい味噌を使ってたんだけど、コバカバの味噌との
味の違いに驚く。今まで使ってた味噌は無駄にしょっぱく、
とがった味だったんだなーと気づいたよ。コバカバの
無添加の味噌はやさしい味で落ち着くんだよねえ。

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まあ、この味噌を使っただけでコバカバの味噌汁の味には
ならなかったけど(笑) 仕上げにお酒を少し入れると近いかな。
ブログのレイアウトを食べ物っぽいものに変えたので、
久しぶりに料理記事を書いてみたゆた。でした。

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