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ゲームは心のプロテイン!

夜のへたおやつ作り

自分にしては珍しく続いているお菓子作り。
今までもたまーにお菓子作ってたけれど、
一度作って満足したら次は何ヵ月後って
パターンで、せっかく買った材料の消費期限も
過ぎてしまいダメにしちゃうやつでした。

最近収納庫の整理をした時に大量の使えない 
お菓子の材料が出てきてギョッとしたわ。
(よいこのみんなはマネしちゃダメだぜ)

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さて、先日クッキーを作って美味しかったので
今回もクッキーを作ってみようと思うぞ!
簡単なもので成功を繰り返してお菓子作りへの
苦手意識を少しでも減らそうって魂胆です!

さて、今回挑戦したのは「へたおやつ」より
キャラメルナッツクッキーサンド!
(難易度表記が前回より高く☆2だがはたして)

~材料~

・米粉 
・コーンスターチ
・シナモンパウダー
・重曹
・豆腐(絹)
・粉寒天
・好みのナッツ(ロースト)
・メープルシロップ
・豆乳
・てんさい糖
・ココナッツオイル
・ココアパウダー
・塩

(詳しい分量は書籍参照で)

「クッキーサンドって何だ?」と思った人は
鎌倉の銘菓くるみっこを想像してもらうと
分かりやすい。え、知らない?人気の品で
ヤフオクで転売するやつまで出る銘菓やぞ!

(ちなみにゆた。は鳩サブレ派)

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クッキー生地を作る。ボウルに米粉、重曹
コーンスターチ、シナモンパウダーを入れ
泡立て器でよく混ぜます。(粉だからよく
混ぜるって感覚がイマイチ分からんかった)

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別のボウルに絹ごし豆腐、てんさい糖、塩
粉寒天を入れ、てんさい糖が溶け、豆腐が
なめらかになるまで混ぜる。油を加えて
さらに混ぜ、乳化させる。

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乳化の意味がピンと来なかったので調べると
「乳のようなねばりのある液にすること」
いう意味らしい。自分はこんな感じに仕上げた。

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さきほどの粉と乳化させた材料を合わせ、
ボロボロのフレーク状になるまでヘラで
よく混ぜる。やっぱり自分はこんな感じ。

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オーブンシートを敷いたバット型に生地の
半量を入れ、指でギュッと押し固めながら
敷き詰めていく。バット型は持ってないので
以前、友達にもらったパン作りの型で代用した。

冷蔵庫に入れ冷やしておく。

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続いてキャラメルナッツ作り。小鍋に豆乳
メープルシロップ、てんさい糖、シナモン
パウダー、ココナッツオイル、塩を入れて
火にかけ、沸騰したら5分、時々かき混ぜ
ながらとろみがつくまで煮詰める。

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火を止め、ナッツを一度に加えてサッと混ぜる。

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冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地に広げて
粗熱を取り、残りのクッキー生地を乗せて
指で押し固め、冷蔵庫で20分以上寝かせる。

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ちなみにこれがボクがクッキー生地ではさんで
サンドした写真。サンドなのに掛布さんの
頭みたいにスカスカな感じに…。土台に
クッキー生地を使いすぎたのかな。あるぇー?

仕方なし。160℃に温めたオーブンで25分
焼けばもう完成よ。あと戻りはできないぜ!?

~25分後~
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キャラメルナッツクッキーサンド完成!

何かひび割れてるし中からマグマのように
染み出たキャラメルはまるで活火山のよう…
やっぱり今はお菓子作りが熱いんだな!?

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粗熱が取れたらカットするんだけど、この
クッキーサンドは作り主に似たのか脆く、
ボロボロと崩れちゃいました。ぐぬぬー!

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~感想~

難易度をいきなり上げすぎたか見た目が
イマイチな仕上がりになってしまって残念。
本に載ってる写真はちゃんと四角く切った
クッキーサンドだったけど、自分のは
かなり歪なデキになってしまいやした…。

ただ、一番ブログ的にはよくないけど見た目は
悪いが味はとても美味しい!アメリカの太った
子供がコーラと一緒に食べてそうなジャンク感で、
普段甘いものをあまり食べない僕もヤミツキに!

納得いかないのでへたおやつ作りリベンジ予定。
ボロボロと崩れた生地とあふれ出たキャラメルは
焼き過ぎが原因かな?謎を解かねば。ねば…(つづく)

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下手でも作れたクッキー!

「へたおやつ」先日お菓子作りの下手さを
ちょっぴりでもいいから上手くなりたいな~
と思って買った本ですが、なかなか作る
気にならずに早1ヵ月。ようやっと重い腰を
上げてお菓子作りやってみましたよ!

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今回作ってみたのはスイートポテトクッキー

若い女の子みたいにサツマイモが好きな
おじさんのゆた。スイートポテトとか
その文字だけでご飯が3杯はイケちゃう!

~材料~

・さつまいも
・てんさい糖
・塩
・植物油
・アーモンドプードル
・コーンスターチ
・ベーキングパウダー
・黒いりごま

(分量は書籍参照で)

サツマイモを小さく切って鍋に入れ、
竹串がスッと通るまで茹でる。

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へたおやつ、工程が短く分かりやすいんだけど
その分写真が少なく"小さく切る"のサイズ感が
分からなかった。自分は竹串を刺しても
大丈夫な様にこのぐらいの大きさにしたよ。

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続いて茹で湯を捨てて木べらでつぶし、
弱火にかけて水分を飛ばしてポロポロにする。
(ポロポロって何だ?と思いつつ)

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ボウルに入れ、てんさい糖・塩・植物油を
加えてヘラでつぶしながらよく混ぜ、
冷ましておく。

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アーモンドプードル・コーンスターチ・ベーキング
パウダーを加えて混ぜ、ひとまとめにする。

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等分にし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、
軽く丸めてから手でつぶす。黒ゴマをのせ、
160℃に温めたオーブンで20~25分焼くと…

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スイートポテトクッキーの完成!

所要時間小一時間。手こずったのはクッキーの
形を作ることで、同じ大きさに成形するのが
苦手で大きいのや小さいのが出来ちゃうワナ。

結果、12コ分の分量のとこが11コになったし!

あとサツマイモの水分をもう少し飛ばすべき?
だったのか、クッキーだけどやわらかめな
食感になりました。カントリーマウムっぽい。

個人的には大好物のスイートポテトに近くて
好きだけど、この固さが正解だったのかは
微妙。本の写真見た感じだと外は固く中は
しっとり柔らかいぐらいだったのかも。

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まあ、美味しく出来たからよし!
てんさい糖を使ってるから甘さもまろやかで
サツマイモの甘みを感じてベリーグッド。

アバウトでも美味しく作れちゃう間口の広さを
感じた「へたおやつ」簡単に美味しくできて
魔法にかけられた感じだ。白崎茶会すげーわ。

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へたおかしうまおやつ

もうすぐバレンタイン

毎年「お前のこと好きだよ」「生きて」と
自分にお菓子を作ってプレゼントする日だ。

ただ今年は「アタシに頂戴よ」という女性が
出てきて困ってる。アメリカでは男性から
女性にチョコをあげて告白するらしいがねぇ…

さすがに恥ずかしい!
男からチョコを渡すなんて!!
しかも相手が母ちゃんなんて!!!

閑話休題。それ以前に問題があったわ。
自分、料理はできるけどお菓子作りが
大の苦手なのだ。どれくらい苦手かは
過去の記事のこの辺をみれば分かる→()()

甘いものは好きだし何かを作るのも好き。
だけど大雑把な性格なので、キチッと
分量を計って作るお菓子は難しい~。

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そこで本屋さんでゆた。にピッタリそうな
本を見つけたので買っちゃった!人気の本
なので知ってる人も多そうなへたおたつ。

"へた"でも上手に楽しく作れるように考えた、
やさしいおやつのレシピ集です。とにかく
見やすくて作ってみようかな~と思える良書。

さてさて、バレンタインは何を作ろうかな!

「トレーニー最高のおやつ」
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おやつ繋がりでもう一つ。巷の筋トレ勢に
話題になってる池田屋の「食べる削り節」
買ってみたよ。湘南エリアだとT-Siteに
売ってます。(同じく公式HPの取扱店にある
モールフィルには置いてないので注意です)

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この削り節、栄養素がすごく良くて
超高タンパクの低脂質。1袋(70g)あたり
たんぱく質32.4g 脂質1.8gとトレーニーの
間食にパーフェクトな削り節なのだっ!

ただ、いくら栄養素が良くても削り節を
食べるってちょっと抵抗が…。いやすごい
筋トレマンは「味より栄養素」な人が多いけど、
自分は味が良くないと絶対にイヤだぁ(笑)

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ということで早速パクり。
食べないことには味も分からんしね。
んん!?しっとりしてて削り節っぽくない!
やわらかくて本当生ハムのような食感で、
カツオの風味が口の中に広がって美味しい!

サラダに入れたり、トレーニーに好まれる
サバの水煮缶に青ネギや海苔と一緒に入れて
混ぜて食べたりしても美味しそうだけど、
食べやすいからそのままでもパクパクいける。

こりゃあ、いい筋トレのお供になりそう!
と思ったけど値段が1つ700円するので、
貧乏なゆた。には高級なおやつ。大事に
ちびちび何か料理に入れて使いますよ…

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