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~もりうた~

Knit&Run!

"★日常 料理"カテゴリーの記事一覧

  • おつかれサマー
    バカヤロー!

    すげー呑みに行きたい気分なんですが、友達が
    居なさすぎて飲み屋に行けない自分にバカヤロー。
    そもそも一人で行ければ良いとこなんだけど、
    一人で飲み屋は未だに敷居が高いと感じちゃう。

    ならばおつまみを作って家で一人で飲もう!
    という訳で久しぶりのぼっち宅飲みのコーナー。

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    揚げだし豆腐

    居酒屋と云ったらコレ!らしい。好きだけど
    居酒屋にもほとんど行かないし、家で作ることも
    なかったので、今回初めて作ったかもしれない。

    めんつゆで楽しようとしたがそうめんつゆしか
    家になかったので、そうめんつゆで作ったけど
    味はまずまず。次回はだしを作ってやりたいとこ。

    20170816_190359
    ピーマンの肉詰めとエレベーター

    エレベーターが分からない人はこの辺参照で、
    実はこれもあまり作らないピーマンの肉詰め。
    ハンバーグ好きなのでひき肉買えばそっちを
    作るけど、ピーマンの苦みがつまみになる。

    意外とピーマンがはがれやすいね。
    あと、中にニンジンと玉ねぎを入れたけど
    レンコンも入れるべきか?歯ごたえも欲しい。

    実はピーマンの肉詰め、奥が深そうだ…

    20170816_190324
    タコのカルパッチョ

    スーパーでタコが安かったので作ってみた。
    野菜の水切りがあまく味つけが薄くなったのは
    失敗でした。みょうが、大葉と味の強いものを
    入れたので大丈夫かと思ったけどそうでもなかった。

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    ヤムウンセン

    「作りおきサラダ」(主婦の友社)より。タイ料理で
    タイ風の春雨サラダ。ナンプラーを買ってきて初めて
    作ってみたけどすげーうまい!鷹の爪、ニンニクも
    入ってるので春雨サラダなんだけど、味つけも
    しっかりしててサラダってよりおかずって感じ。

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    澪スパークリング

    スパークリング清酒でお酒が弱い人でも
    飲みやすいスッキリした味。ほのかな甘みと
    ほどよい酸味がゆた。好みのお酒です。

    が、だせぇ事に150mlの澪1本で酔ってしまいました!
    久しぶりにお酒飲むと酔いが回りますね…。
    弱すぎて一人居酒屋デビューしなくてよかった(笑)

    本当はビールにカルピスを混ぜたダブルカルチャード
    という飲み方に、ビール嫌いな自分が挑戦って事を
    したかったんだけどね。また次回。カルピスは
    買ってあるから近いうちにまたつまみ作らないと。

    こういうつまみ作るよってのもあったらぜひヽ(^o^)丿

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  • おやすみとん漬ちゃん

    @asa_cocoがシェアした投稿 -



    厚木出身の友達に宮ケ瀬まで行った話をしたら
    厚木名産の豚の味噌漬けの話を聞きました。
    厚木の名産ってシロコロじゃなかったのね(笑)

    早速影響されて、豚の味噌漬けを漬けてみました。
    味付けは味噌と醤油と刻んだにんにくとお酒に
    ちょっとだけみりんが入ってます。味噌は
    コバカバ食堂で買った無添加味噌なんだけど、
    香りがとっても食欲をそそる匂いで既にうまそ。

    2日間、寝かせてから起こしてみたいと思います。
    明後日寝込みを襲うぜー!ぐへへー!

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    (追記) 2日寝かせてから食べてみたけど、美味しく
    漬け上がりましたー!はじめて味噌漬けにして味が
    どうなるか分からなかったので、焼くときに味噌は
    落とさずにそのまま焼いたけど濃すぎずよい塩梅。

    味噌汁に惚れてコバカバ食堂の味噌買ったけど、
    汁物だけじゃなく焼き物にしてもうまいなー。
    こんだけ良いとお店で売ってた醤油も気になるね…

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  • ゆたつくし料理帖
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    土曜の夕方、現在絶賛放送中の同ドラマの原作の
    小説を読み終わった。ミーハーと言われそうだが、
    実はドラマ化する以前、かなーり昔に買って
    読んでて、やっと読み終わった感じ。文庫本なので
    何年掛かってるんだって話だが、そのとおり。

    「3年掛かりました」

    このドラマ、既に一度他のキャストでドラマ化
    されてて、その時の主役が北川景子だった。
    だったと言っても自分はドラマを観たことないけど。
    (この本の帯に北川景子が載ってたのを覚えてる)

    このみをつくし料理帖は主人公の澪が艱難辛苦を
    乗り越えていく姿に心打たれる話で、とにかく泣ける。
    文庫本なので電車移動の際のお供にしてたけど、
    泣けてしまうので、これが進まない進まない!

    電車の中で美少女が泣いてたら絵になるけど、
    おじさんが泣いてたら怖いでしょう?
    ゆた。も色々考えて我慢してるのである。

    100年以上前の時代が舞台の時代小説だけど読みやすく、
    弱小料理屋がいかにして商売として栄えていくか、
    現代でも通用する(作れる)料理も出てきて飽きない。
    (商いだけに)

    ドラマでもやってるけど巻末には作中に澪が作った
    料理のレシピも載ってるので、料理好きや料理に
    興味ある人には一度一巻だけでも読んでもらいたい。
    (10巻完結で自分も今から集めるつもりだ)

    「愛媛旅行の思い出」

    先日、スーパーで愛媛県産のタイ(の頭)が売ってるのが
    目に入った。今では自転車で遠出する事しかしないが、
    昔、愛媛(今治~松山)に旅行に行ったことがあります。

    夜行バスで片道13時間。往復26時間と、移動だけで
    一日が過ぎている貧乏旅。夜行バスも興味本位で
    乗ったけど、光のない真っ暗な車内、荒々しい運転と
    恐怖に怯えた11時間だった。(2時間はやっとの思いで寝れた)

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    ほとんど寝れなかったけど、着いた今治から見た
    瀬戸内海の海の美しさに目をみはり、眠さを
    旅行中は全く感じなかった。楽しい旅行でした。

    ただ、日帰りの貧乏旅、愛媛名物の「鯛めし」を
    食べるのは適わなかったな~と、前述のタイ(の頭)を見て
    思い出した。本当にお金がなくて食べれなかった訳でも
    ないんだけどね。これを食べよう!と、決めてなかったから、
    現地で、あれもこれも美味しそうに見えちゃったんだよね。

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    日切焼き(神奈川でいう今川焼の類)

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    なぜコレにした?と今は思う揚げ物。美味しかったけど。

    前置きが長くなったが、前述のタイの頭をスーパーで
    買いました。勿論、あの日食べなかった「鯛めし」を
    作ってみようっていうお話で、早速作ってみた。

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    適当なネットにあったレシピで作ったけど美味しい!
    でも、タイの頭には身がほとんど入ってなかったので
    なんとかかんとか、身を解して料理にしましたよ。

    みをほぐし料理に。…おあとがよろしいようで。

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  • おいしいエレベーター
    エレベーターという料理をご存知だろうか?
    先日買った鎌倉のグルメ本に鎌倉の居酒屋さんの
    メニューとして載ってたものなんだけど、ほぼ文字で
    紹介されてて自分の創造力を刺激されてしまった。

    気になってしまったので作ってみましたよ
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    これがエレベーターだ!
    油あげに大根おろしを乗せた料理で「あげ(上げ)」と
    「おろし(下ろし)」でエレベーターと名づけたもの。

    これが初体験だけど相性抜群で、普段油あげ食べる時は
    サッと焼き色が見えるぐらい焼いて、乗せても刻みネギ
    程度だったけど、大根おろし乗せるとサッパリと食べれる。

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    ちなみに使ったのはとちお揚げ。新潟の栃尾の油揚げ
    なんだけど、まず普通の油揚げの3倍ぐらい大きくて、
    味も自分は3倍美味しいと思ってる!油揚げって味噌汁に
    入れたり煮物に入れたりと脇役なイメージだけど、この
    とちお揚げはボリュームもあるし主役になれる油揚げ。

    スーパーで売ってます。普通の油揚げと比べると少し
    値段はするけど、値下げされてる時を狙うと普通のと
    値段もほとんど変わらなくなるよー。全国どこの
    スーパーでも売ってるかは分かりませんが…。

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    作ってみたと云えば「がり」を作ってみた。
    お寿司の横に乗ってる箸休め的なニクいやつ。
    みんな大好き「きょうの料理」でやってて作ってみた。

    新ショウガを薄切りにしてそれに塩をまぶして、出てきた
    水気を絞ってお酢をかけてまずうす塩漬けを作る。続いて
    みりんを鍋に熱して煮切りみりんを入れて甘酢漬け(がり)の
    できあがり。簡単で食卓の箸休めになってよかったよ。

    ただ甘さは控えめなので甘いがりが好きな人はちょっと
    物足りないかも。次は砂糖を入れてみて甘みを足そうかな。

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    甘みと云えば先日食べて感激した鎌倉の食堂コバカバの
    味噌汁。ふわっとした甘みを感じる味の味噌汁で気に
    入ってしまい、実は店内で販売してるお店で使ってる物と
    おんなじ味噌を購入しておりましたよ。(780円/750g)

    これが実にいい。自分は普通にスーパーなどに売ってる
    やっすい味噌を使ってたんだけど、コバカバの味噌との
    味の違いに驚く。今まで使ってた味噌は無駄にしょっぱく、
    とがった味だったんだなーと気づいたよ。コバカバの
    無添加の味噌はやさしい味で落ち着くんだよねえ。

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    まあ、この味噌を使っただけでコバカバの味噌汁の味には
    ならなかったけど(笑) 仕上げにお酒を少し入れると近いかな。
    ブログのレイアウトを食べ物っぽいものに変えたので、
    久しぶりに料理記事を書いてみたゆた。でした。

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  • 合うの?合わないの?

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    友達の知り合いにボディビルダーの人が
    いるらしく、その方に教わったという
    血液型別の身体に合った食材一覧表。

    鵜呑みにしたらB型の自分は鶏肉、豚肉が
    身体に悪いモノのようでビックリした。
    よその家は知らんけど貧乏なので肉は鶏肉と
    豚肉のツートップなのに。なんてこった…

    だけど、牛肉も普通の位置でB型の自分に
    合ったお肉はラム、マトン、うさぎ、鹿
    いつの間にかメジャーな肉になってたの?
    って思っちゃうラインナップのお肉たち(笑)

    自分は身体にいい食材も普通に採ってるし
    いつも身体に合わないお肉を食べてたとしても、
    どっこいどっこいでは?と思う。でもラム肉とか
    普通に好きだけど食べても年に1回あるかないか…

    実際に身体に合ってるのかはさておき、
    いい機会だし食べてみることにしましょう。

    「そして肉のハナマサへ」
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    初めてきました、肉のハナマサ。お肉が安いとは
    耳に挟んでたけどまさか24時間営業してるとは!
    肉肉肉といった店内なのかと思ったら、意外と
    野菜や魚も売ってる普通のスーパーでした。

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    買ってきたラム肉148円/100gでなかなか安いのか?
    普段買わないから全然相場が分からんバカ\(^o^)/
    残念だったのは鹿の肉とかは置いてませんでした。
    肉ならなんでも揃うって訳ではないのねー。

    お肉屋さんのハンバーグ 284円

    肉のハナマサ、自社のオリジナルの商品も結構あって
    このハンバーグは美味しいらしいので試しに買ってみた。
    この手のすぐ食べれる系のハンバーグで美味しいと
    あまり感じたことないけど、はてさて…

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    国産の鶏むね肉(2kg)が真空パックされて入ってて
    790円!こりゃ安い。一覧でいうと自分にはよくない
    鶏肉だけど安さに釣れれて買っちゃいました。
    誰か、鶏むねレシピ教えてください

    自分の血液型に合った食材だけ食べた日と
    その逆では身体の調子とかも変わってくるのか?
    今度試してみたいと思うゆた。でした。

    (追記)
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    お肉屋さんのハンバーグ食べてみた。正直、なかなかうまい。
    200g近いハンバーグでボリュームを感じて284円は安い。
    クタクタで何も作る気力がない時に冷蔵庫にあると
    とても助かりそう。ちなみに塩コショウ醤油で適当に炒めた
    ラム肉よりもこっちの方が美味しかったです(笑)

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  • 魔法のびん詰め
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    先日本屋で目を引いた本。文庫本サイズだけど
    写真もいっぱいで見やすい。作ってみたくなる
    レシピが豊富に載ってて、文庫本サイズより
    大きくしてお値段千円越えでもおかしくない内容。

    早速、本の中から1つ気になるレシピを作ってみた
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    キノコのしょうゆ漬け
     
    キノコは年間通して高級品にはならないので、
    いつも買うのですがよく冷蔵庫の中でダメに
    しちゃうダメ人間です…。でも、でも!

    こうやって調理しとくと保存も効いてイイ感じ。
    キノコを醤油で漬けておくとほうれん草と
    炒めてサッと副菜にしたり、卵焼きに入れて
    お弁当のおかずの一品にしたり便利だね~。

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    (追記)鮭の上に乗っけて適当に冷凍のほうれん草も乗せて
    鮭のホイル焼きにしてみた。簡単簡単!あと残り物の
    カレーに瓶に入りきらなかったキノコのしょうゆ漬けを
    足してカレーうどんにしたらすこぶるうまかったわ。

    お値段は686円(税抜き) オススメです

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