柚子はちみつのレアチーズケーキ

最近ひそかにマイブームのお菓子作り。今日は
先日テレビで観て美味しそうだったスイーツを
作ってみたくなったので、早速作ってみた。

だいたいの材料。これ以外はグラニュー糖と牛乳とか
なのでどこの家にもありそう。ただクリームチーズや
白みそなどお高めな材料があるのでコスパは微妙。



特に高いのが柚子！今って時期じゃないのかな？
スーパーで置いてなかったりあっても高かったり。
近所の木から取ってくりゃよかった…

 

レッツクッキング！まずボウルの上にザルを置いて
柚子をしぼって果汁を取っていきます。注意すべきは
果汁が目に入らないようにすること！(経験者は語る)



果汁をしぼった柚子の皮は細かく細切りにして
はちみつ50gでマリネします。その後、常温で
しんなりするまで1～2時間おいておく。


自分は2時間おきました。しんなり



マリネした柚子65gの15gを飾り用にとっておき
残りの50gはみじん切りにしとく。ちなみに
柚子1コで65g以上の柚子はちみつが出来るので、
残りは柚子茶などにもできるので重宝しそう。

朝にヨーグルトに入れて食べてもよさゲ！



続いてチーズクリーム作り。クリームチーズ200g、
サワークリーム50g、グラニュー糖50g、白みそ30gと
牛乳20mlを泡立て器で混ぜ合わせる。



混ぜ合わせた感じ。このまま食べてもすでにうまい！
ケーキとか忘れて全部食べちゃくなっちゃうレベル。


仕上げに粉ゼラチン5gを耐熱容器に入れて


水大さじ3をくわえて粉ゼラチンをふやかす


ふやかした粉ゼラチンを湯煎してゼラチンを解かす

うーん、レシピだとふやかす時間は各粉ゼラチンの
説明を参考にってあったけど、クックゼラチン(森永)は
お湯で解かすって説明だったので、上手くいくかな…？
正直、ふやかした意味がよく分からない


チーズクリームに解かしたゼラチンを入れ混ぜ合わせる


チーズクリームを目の細かいざるでこす


こしたチーズクリーム。こすと口当たりがよくなるぜ！



こした後のザル。結構力入れてこさないとこせなくて
大変でしたヨ。しかし、クリームチーズをこすのって
こんな悲惨な状態になるもんなのかね…



こしたチーズクリームにみじん切りにしておいた
柚子の皮50gを入れてヘラなどでざっくり混ぜる。
この時点ですげー美味しそうです！



パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて
その上に飾り用にとっておいた柚子の皮15gを
散らして並べていきます。


自分はセリアでケーキ型を買ってきました



最後にチーズクリームをケーキ型に流し入れて
冷蔵庫で1～2時間冷やして固めます。

～2時間後～


型から出してカットして完成！うーむ、微妙に
レアレアすぎてやわらかい。というかこりゃあ
やわらかすぎだー！！！

ホントはもうちょい固まる予定でした。うぬぬー



ただ味の方はめちゃめちゃうまい！それだけに
くやしいですね。やっぱりお菓子作りムズイわ。
柚子高いのでオレンジでリベンジしようかなー

次回: まじでガトーショコラ