日本酒カレー

やっちゃばフェスで買い作りたいと思ってた
日本酒カレーを作ってみる。レシピだと本当は
野菜はペースト状の物なんだけど、我が家には
フードプロセッサーなんてものはない。

なので、野菜はいつもどおりのスタンダートな
切り方で作ってみます。ペーストに近づけて
みじん切りも考えたけどはてさて…。

まず、手羽先に焼いて焼き色をつけます。
レシピにはなかったけど食べやすいように
手羽先の骨は抜いちゃってます。



次にニンニク1個の皮をむき、香りが出るように
包丁の腹で潰して、油の入れた鍋に入れます。
ニンニクの香りが油についたらカレーに入れる
野菜(ジャガイモ 人参 玉ねぎ)を入れて軽く炒める。

自分は手羽先を別に炒めちゃったけど、野菜を
入れる前に手羽先を炒めると、手羽先にも
ニンニクの香りがついて良いかと思います。



続いて水1リットルを入れて火にかけます。
(本当ならレシピだと野菜はペースト状なので
水の量は500ml。自分はスタンダートな野菜の
切り方なのでひたひたになる水量にしました)

レシピだと火にかけて煮立ったらカレールーを
入れてたけど、自分は煮たせてアクを取りました。



で、肝心のルーはみんな大好きS&Bのカレー粉！
これも入れるのですが他にも色々と加えます。



カゴメ トマトピューレ  98円

ハウス 北海道シチュー(ビーフ)  238円

エバラ 横濱舶来亭カレー  288円

上記3つも使います。普段100円のカレールーしか
(あとトマト缶) 使わない自分からしたら、豪勢な
カレールーになります。特に横濱舶来亭のルーは
今まで見たことすらありませんでしたぜ…(貧乏)



使用ルー。トマトピューレ1袋、北海道シチュー4片
舶来亭カレー80g、S&Bカレー粉20g。

水量をレシピの倍の1リットルにしたので、ルーも
倍にしようと思ったけど、舶来亭カレーを倍量
使うと全部使うことになるので、S&Bとシチューだけ
倍量にしました。中途半端な貧乏性だ＼(^o^)／



煮立ってきたらルーを入れ、中火で焦げつかないように
ときどき鍋を回しながら30分煮込んでいきます。



煮込んでる間に乾杯！
…ではなく、コイツも入れます。
「菊水 ふなぐち」265円。



中火で30分煮込んだら、菊水を入れてフタをし
弱火でまた30分煮込みます。煮込み終わったら
お好みでガラムマサラや醤油で香付けだ！


完成！

早速食べると…甘い！香りはそれほど日本酒って
感じではないけどかなり甘い。舶来亭の辛さは
レシピで特に指定がなかったので、好みで辛口に
したのに日本酒の甘みが強くて甘々なカレーに…。

実はレシピでもこのレシピは失敗してたやつで、
作者も甘いカレーができてしまったものでした。
舶来亭の辛口の辛さが市販品の中だともっとも
辛いレベルだったので、日本酒入れて甘くなっても
大丈夫なんじゃ…？と試してみたのですが。

結果としてはまずいカレーになりました
(ノД`)・゜・。



ただ、普段全く使わない手羽先がすげー美味かった。
トッピングのから揚げにしても、冷めても美味いし
カレーで煮ても骨の周りがトロトロで美味でした。

モモ肉でから揚げにするよりか安いので、骨を
抜くのは骨が折れるけどお財布の味方になりそうだ。

(後述: 甘々と化したカレーですが日本酒を入れる
タイミングを水と同時にすると正解のようです)
普段と違うカレー作り面白かったわー。