鎌倉野菜を食す

鎌倉の農協連即売所(通称レンバイ)に
行ってきた。鎌倉駅から徒歩3、4分の
位置にある野菜の即売所で、鎌倉の
農家から直接新鮮野菜を買えるので、
ちょいちょいお世話になってます。

いつもならブログの記事にまでして
書かないけれど、今回は珍しい野菜を
買えたので味も含めて書き残しとく。


・コリンキー

200円で購入。育ててる農家で値段が
区々で400円で売ってる所もあった。
カボチャの仲間で生で食べれるとの事。



皮も生で食べれるって言ってたけど、
本当かな？と半信半疑。でも、生の
皮付きで食べてみた。カボチャとは
固さが全然違い、どちらかというと
瓜に近い食感でシャキシャキとした
歯応えがクセになりますねコレ！

味の方はクセがなく生で食べる分には
味気ない感じもするんだけど、独特の
食感が箸休めにちょうどいいんだわ。

結構好き


・ズッキーニ アラジン

なんじゃこりゃー！自分が知ってる
ズッキーニと形も色も違う！？と
ビックリしたズッキーニ アラジン。

縦長の普通のズッキーニと違いUFOの
ような形をしたもので初めて見たわ！

200円。色は黄色か斑(まだら)かって
感じでしたが、味は変わらない様
だったので斑をチョイスしてみた。



ゴマ油と醤油で味付けしたソテー。
面白いなと斑にしたけど、見た目が
ヘビっぽくて少し後悔したよ…(笑)

ただ見た目と違って味はクセがなく
食べやすい。ズッキーニよりもクセが
少ないので肉とも相性が良さそう。

形が面白いので真ん中をくりぬいて
お皿として使っても面白いかも？
シチューとか注いじゃってさ。


・温野菜セット

前にブログで書いた気もするけどこの
温野菜セットが大好き。色々な野菜が
入ってて温野菜にするだけで美味。



洗った野菜を油を敷いたフライパンに
入れて水を入れて3分ほど蒸して火を
通したら完成なんだけど、見てみて！
この色合いが美しい野菜たちが良い！



人気の商品なのかはたまた自分が行く
時間が遅いからか、なかなか置いてる
時に遭遇しないんだけど、簡単で
とっても美味しいよ！300円で鎌倉
野菜を楽しめる良いセットです。

「アイコ愛してる」

余談だけどレンバイの農家の兄さんに
いらっしゃいじゃなくこんにちは～
と言われて違和感を感じたんだけど…

兄「○○のジムに居ますよね？」

ゆ「えッ！？」

どうやら同じジムに通う方のようで、
自分を知ってたみたい！すげー偶然！
でも、ぶっちゃけるとボクは覚えが
なくて申し訳なかったです…。

でも、2週間に1度しか来ないんじゃ
さすがに覚えてないし分からんわ！(笑)


・ミニトマト

兄さんにおまけで貰ったミニトマト。
おい、こりゃアイコ(品種名)じゃん！
こんな良いものを貰えるなんてやはり
筋トレは最高だー！ひゃっほーい！！



玉葱とサーモンのマリネにしました。
サーモンの旨味と後味が爽やかな
アイコがマッチして美味しかった♪

新鮮な野菜はやっぱ良い！
新たな発見と出会いのある
レンバイに乾杯

夜のへたおやつ作り

自分にしては珍しく続いているお菓子作り。
今までもたまーにお菓子作ってたけれど、
一度作って満足したら次は何ヵ月後って
パターンで、せっかく買った材料の消費期限も
過ぎてしまいダメにしちゃうやつでした。

最近収納庫の整理をした時に大量の使えない　
お菓子の材料が出てきてギョッとしたわ。
(よいこのみんなはマネしちゃダメだぜ)



さて、先日クッキーを作って美味しかったので
今回もクッキーを作ってみようと思うぞ！
簡単なもので成功を繰り返してお菓子作りへの
苦手意識を少しでも減らそうって魂胆です！

さて、今回挑戦したのは「へたおやつ」より
キャラメルナッツクッキーサンド！
(難易度表記が前回より高く☆2だがはたして)

～材料～

・米粉　
・コーンスターチ
・シナモンパウダー
・重曹
・豆腐(絹)
・粉寒天
・好みのナッツ(ロースト)
・メープルシロップ
・豆乳
・てんさい糖
・ココナッツオイル
・ココアパウダー
・塩

(詳しい分量は書籍参照で)

「クッキーサンドって何だ？」と思った人は
鎌倉の銘菓くるみっこを想像してもらうと
分かりやすい。え、知らない？人気の品で
ヤフオクで転売するやつまで出る銘菓やぞ！

(ちなみにゆた。は鳩サブレ派)



クッキー生地を作る。ボウルに米粉、重曹
コーンスターチ、シナモンパウダーを入れ
泡立て器でよく混ぜます。(粉だからよく
混ぜるって感覚がイマイチ分からんかった)



別のボウルに絹ごし豆腐、てんさい糖、塩
粉寒天を入れ、てんさい糖が溶け、豆腐が
なめらかになるまで混ぜる。油を加えて
さらに混ぜ、乳化させる。



乳化の意味がピンと来なかったので調べると
「乳のようなねばりのある液にすること」と
いう意味らしい。自分はこんな感じに仕上げた。



さきほどの粉と乳化させた材料を合わせ、
ボロボロのフレーク状になるまでヘラで
よく混ぜる。やっぱり自分はこんな感じ。



オーブンシートを敷いたバット型に生地の
半量を入れ、指でギュッと押し固めながら
敷き詰めていく。バット型は持ってないので
以前、友達にもらったパン作りの型で代用した。

冷蔵庫に入れ冷やしておく。



続いてキャラメルナッツ作り。小鍋に豆乳
メープルシロップ、てんさい糖、シナモン
パウダー、ココナッツオイル、塩を入れて
火にかけ、沸騰したら5分、時々かき混ぜ
ながらとろみがつくまで煮詰める。



火を止め、ナッツを一度に加えてサッと混ぜる。



冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地に広げて
粗熱を取り、残りのクッキー生地を乗せて
指で押し固め、冷蔵庫で20分以上寝かせる。



ちなみにこれがボクがクッキー生地ではさんで
サンドした写真。サンドなのに掛布さんの
頭みたいにスカスカな感じに…。土台に
クッキー生地を使いすぎたのかな。あるぇー？

仕方なし。160℃に温めたオーブンで25分
焼けばもう完成よ。あと戻りはできないぜ！？

～25分後～

キャラメルナッツクッキーサンド完成！

何かひび割れてるし中からマグマのように
染み出たキャラメルはまるで活火山のよう…
やっぱり今はお菓子作りが熱いんだな！？



粗熱が取れたらカットするんだけど、この
クッキーサンドは作り主に似たのか脆く、
ボロボロと崩れちゃいました。ぐぬぬー！



～感想～

難易度をいきなり上げすぎたか見た目が
イマイチな仕上がりになってしまって残念。
本に載ってる写真はちゃんと四角く切った
クッキーサンドだったけど、自分のは
かなり歪なデキになってしまいやした…。

ただ、一番ブログ的にはよくないけど見た目は
悪いが味はとても美味しい！アメリカの太った
子供がコーラと一緒に食べてそうなジャンク感で、
普段甘いものをあまり食べない僕もヤミツキに！

納得いかないのでへたおやつ作りリベンジ予定。
ボロボロと崩れた生地とあふれ出たキャラメルは
焼き過ぎが原因かな？謎を解かねば。ねば…(つづく)